Cena navideña: tres recetas para acompañar el pavo sin subir de peso

En una sola cena navideña, una persona puede consumir 5 mil 240 calorías y para quemarlas se necesitaría correr como mínimo unos 83 kilómetros.

Por ello, si usted prefiere evitar la fatiga y mantenerse en buen estado, Sabrina Cordero, chef y nutricionista de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS), recomienda tres deliciosas ensaladas que puedes preparar para acompañar el pavo y disfrutar la cena de Nochebuena sin temor de aumentar más kilos:

Ensalada de coles
Ingredientes (4-6 porciones):

• 150 gr de col blanca cortada en juliana.
• 150 gr de col morada cortada en juliana.
•  ¾ de taza de mayonesa.
• 4 cebollitas chinas.
• Salsa inglesa.
• Sal y pimienta al gusto.
• Jugo de 1 limón.
• 1 lechuga orgánica.
• 120 gr de zanahoria cortada en juliana.

Preparación:

• Picar las coles tipo juliana o en tiras, marinar con el jugo de limón. Luego reservar.
• A la mayonesa, agregarle al gusto la salsa inglesa y la cebollita picada.
• Mezclar la zanahoria con las coles y la salsa de mayonesa.
• Servir adornando con la lechuga orgánica.

Ensalada de higos y vainitas
Ingredientes (4-6 personas):

• 250 gr de vainitas cortadas en juliana.
• 200 gr de higo secos cortados en juliana (suavizar con agua caliente).
• 2 cdas mayonesa.
• 1 cda leche evaporada.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cdas de pecanas picadas.

Preparación:

• Cocinar las vainitas en agua. Colar y reservar.
• Mezclar la mayonesa con la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.
• Mezclar las vainitas con los higos y añadir la salsa.
• Esparcir las pecanas y revolver suavemente. Luego, servir.

Ensalada del Niño
Ingredientes (4-6 personas):

• 3 tazas de manzana delicia peladas y picadas en cubitos (aliñarlas en agua con limón).
• 2 tazas de apio picado.
• 1 taza de mayonesa bien condimentada.
• 1 taza de crema de leche.
• 2 cdas de vinagre blanco.
• 2 cdas de miel de abeja.
• 2 tazas de uvas verdes o rosadas, sin semillas (pepas).
• Sal al gusto.
• 1 manzana con cáscara roja, picada en media luna (decorar).

Preparación:

• Mezclar la mayonesa con el vinagre. Luego, agregar la manzana a la mayonesa. Añadir la miel y el apio.
• Batir la crema de leche como chantilly y agregarla a la mayonesa. Luego, sazonar.
• Acomodar en una ensaladera y agregar la manzana picada con cáscara, las nueces y las uvas. Después, servir.

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