A las Once: El caldo de cabeza de Huancayo

Cuando pensamos en la ciudad de Huancayo y en su comida es casi imposible no imaginar una clásica Papa a la Huancaína, una Patasca o una Pachamanca. Pero hay un plato tradicional que cada vez tiene más adeptos entre los pobladores de esta zona de la sierra central. Se trata del caldo de cabeza de cordero, un potaje que aseguran tiene la propiedad de levantar a los muertos.

Para preparar este potente caldo, la cabeza del cordero es trozada y hervida durante toda la noche. Cuando dan las 6 de la mañana, decenas de huancaínos acuden a locales buscando esta especie de elíxir de la vida que es capaz de resucitar a los muertos y de recargar de energía a los vivos.